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廚房里的哲學

m.99online.cn2025-05-20 16:59:39來源: 廣州日報

推開外婆家略顯陳舊的木門,揉著炊煙的飯香便撲鼻而來。外婆系著藍布圍裙,在灶臺前忙碌穿梭,鍋鏟不時碰撞出清脆的聲響。輕柔的蒸汽如紗幔浮動,掠過外婆笑紋密布的面龐,那是我記憶里最溫暖、最安心的畫面。

這樣無數次重現的場景,也讓漸漸長大的我忍不住發問:外婆的廚房里究竟藏著怎樣的秘密,讓那方寸之地竟能成為我童年的溫暖港灣?直到有一天自己開始下廚,從手忙腳亂到做得有模有樣,我才懂得灶臺間蒸騰的不僅是煙火,更是歲月沉淀的生活哲學。最好的調味品,從來不是瓶瓶罐罐里的佐料,而是藏在時光脈絡里的愛與耐心。

順應四季時節,品嘗當令食材,是外婆廚房哲學的基礎。外婆對食材的選擇非常講究,總是根據季節、時令去種植和選購。清明前的野藜蒿、雨水時的塘鯉魚、霜降后的老南瓜、冬至日的糯米糕……在外婆的餐桌上,每一道菜都是季節的代言人。這種傳承古老生活的智慧,感念自然饋贈的意識,也深深烙刻在我的心中。

用心烹飪飯菜,精確掌控火候,是外婆廚房哲學的核心。燉湯時,外婆會將食材放入砂鍋,加入適量的清水,大火燒開后用小火慢燉。外婆常說:“火候不到,味道就出不來。”不能一味猛火快炒,也不能永遠溫吞如水,火候是耐心與經驗的平衡。這也讓我對“火候”這個詞有了更深的體會,烹飪中的火候需要時間、耐心和調整,人生何嘗不是如此?文火慢燉恰似歲月沉淀慢慢釀造,猛火快炒正如機遇降臨時果決出手。我們在面對命運起落時,既要有靜待花開的從容,亦需保持隨時調整姿態的清醒。

傳遞親情溫暖,鄰里分享快樂,是外婆廚房哲學的魅力。逢年過節時,廚房便成了全家最熱鬧的地方。年少的我總是坐在小板凳上,好奇地看著大人們忙碌。“外婆,什么時候可以吃呀?”外婆總是溫柔地回答:“快了,快了,等菜都做好了,我們就可以一起吃了。”一家人圍坐在餐桌旁,長輩們聊著家常,孩子們分享著學校的趣事,歡聲笑語在屋內回蕩。深深的巷子里,外婆也常會端著瓷盤,給鄰居送去她做的美食。分享好似人生的一面鏡子,我們在給予中也能照見自己完整的模樣。

幾年前,外婆從村里搬進了城市的樓房,灶火被燃氣取代了,但外婆依然用油鹽醬醋變著她的美食魔法。外婆的廚房給我滋養,給我溫暖,也給了我對生活的領悟。在步履匆匆的當下,廚房不只是烹飪的場所,更是家庭的心臟和心靈的棲居地。當灶臺燃起溫暖的火焰,案板前有了忙碌的身影,鍋碗瓢盆奏響生活的樂章,我們才能與食材對話,找回被快節奏所遺忘的生活儀式感。愿我們都能在一蔬一飯間,重拾生活的純粹與溫情。(張羽函)

(編輯: 廣州網 龍煜)

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