文、圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩（除署名外）
3月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。記者留意到，在本次發(fā)布的新標(biāo)準(zhǔn)中，和市民日常生活最息息相關(guān)的是兩個(gè)關(guān)于食品標(biāo)簽的新標(biāo)準(zhǔn)：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》。這兩項(xiàng)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品標(biāo)簽的標(biāo)示要求進(jìn)行了全面優(yōu)化和升級(jí)，包括不允許預(yù)包裝食品標(biāo)簽再使用“零添加”等用語(yǔ)，食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示致敏物質(zhì)，推薦標(biāo)示“消費(fèi)保存期”等。那么，廣州市場(chǎng)目前情況如何？新標(biāo)準(zhǔn)將給消費(fèi)市場(chǎng)以及行業(yè)帶來(lái)怎樣變化呢？昨日，記者展開(kāi)深入調(diào)查。
配料成分須標(biāo)示含量
據(jù)新華社電國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局27日公布59項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及修改單。消費(fèi)者特別關(guān)心的“零添加”、食物過(guò)敏、鹽油糖標(biāo)示等內(nèi)容，均有明確規(guī)定，旨在進(jìn)一步提升食品安全保障水平，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
避免“零添加”等消費(fèi)誤導(dǎo)
“不添加”“零添加”真的更健康優(yōu)質(zhì)嗎？此前，一些食品標(biāo)簽上的信息給消費(fèi)者帶來(lái)誤導(dǎo)。
以某款果汁飲料為例：食品標(biāo)簽上寫著“不添加蔗糖”，但其實(shí)蔗糖只是“糖”這個(gè)大家族中的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等。“這類產(chǎn)品所聲稱的‘不添加蔗糖’絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，但很容易引起消費(fèi)者誤解。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱說(shuō)。
為了避免誤導(dǎo)消費(fèi)者，新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實(shí)施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。
此外，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，食品名稱中提及的配料或成分，須在食品標(biāo)簽里標(biāo)示含量，如燕窩月餅需標(biāo)示燕窩的含量。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了定量標(biāo)示要求，就是要規(guī)范行業(yè)亂象，引導(dǎo)正確消費(fèi)認(rèn)知。
致敏物質(zhì)須強(qiáng)制標(biāo)示
研究顯示，近年來(lái)我國(guó)食物過(guò)敏率呈不斷上升趨勢(shì)，已成為影響食品安全不容忽視的因素之一。
為盡可能降低食物過(guò)敏的發(fā)生概率，此次公布的新標(biāo)準(zhǔn)要求強(qiáng)制標(biāo)示食品中的致敏物質(zhì)信息。
朱蕾介紹，當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅(jiān)果八大類食品及其制品作為食品配料時(shí)，需要在配料表中以加粗、下劃線等強(qiáng)調(diào)方式，或在配料表下方通過(guò)致敏物質(zhì)提示語(yǔ)，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。
“有食物過(guò)敏史的人群，以后可以特別關(guān)注食品標(biāo)簽上致敏物質(zhì)的提示信息。”朱蕾說(shuō)。
嬰幼兒需求得到特別關(guān)注
特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，專為患有特殊疾病或處于特殊醫(yī)學(xué)狀況下的寶寶量身定制。本次修訂的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則，新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代謝異常配方等6個(gè)產(chǎn)品類別。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心營(yíng)養(yǎng)一室主任方海琴介紹，新增產(chǎn)品主要服務(wù)于患有難治性癲癇、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、脂肪酸代謝吸收障礙等特殊醫(yī)學(xué)狀況的嬰兒，同時(shí)也覆蓋了部分罕見(jiàn)病的嬰兒群體。
此外，新修訂的嬰幼兒谷類輔助食品標(biāo)準(zhǔn)、嬰幼兒罐裝輔助食品標(biāo)準(zhǔn)，也針對(duì)嬰幼兒群體的特殊要求，在擴(kuò)大產(chǎn)品品類、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)、添加糖供能比等方面作了補(bǔ)充和修訂。
“基于科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)，合理設(shè)置指標(biāo)和范圍，確保給寶寶的食品營(yíng)養(yǎng)充足和安全。”方海琴說(shuō)。
減少鹽油糖可看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
科學(xué)選購(gòu)食品，最好先了解營(yíng)養(yǎng)成分。這就需要營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的幫助了。
新版的預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則要求，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容在原來(lái)基礎(chǔ)上增加飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng)，同時(shí)增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鄧陶陶介紹，高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)因素。落實(shí)減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，需要完善營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，方便消費(fèi)者根據(jù)需要控制能量、脂肪、糖等的攝入。
鄧陶陶介紹，為引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和飲食健康消費(fèi)，新標(biāo)準(zhǔn)還允許企業(yè)采用圖形、文字等方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，比如可以使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中國(guó)居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來(lái)宣傳合理膳食和“三減”。
食品標(biāo)簽將“可聽(tīng)”“可播”
食品標(biāo)簽信息看不清？以后用手機(jī)掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標(biāo)簽，同時(shí)可通過(guò)頁(yè)面放大、語(yǔ)音識(shí)讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。
根據(jù)新版的預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，數(shù)字標(biāo)簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類食品包裝上，避免部分消費(fèi)者因字體小而找不到、看不清食品標(biāo)簽的問(wèn)題。
“數(shù)字標(biāo)簽沒(méi)有版面限制，食品的配料表、貯存條件、營(yíng)養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。同時(shí)，也可以豐富監(jiān)管手段。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一室副主任于航宇介紹。
根據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)數(shù)字標(biāo)簽掃碼后，一級(jí)頁(yè)面即展示標(biāo)簽信息，不得設(shè)置影響消費(fèi)者閱讀標(biāo)簽的干擾因素，如彈窗、信息采集頁(yè)等。
新規(guī)過(guò)渡期2年 目前仍見(jiàn)“零添加”
昨日發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確提出，不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。當(dāng)前，許多食品企業(yè)利用消費(fèi)者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)來(lái)吸引消費(fèi)者購(gòu)買。近日，千禾味業(yè)的一款“千禾0”醬油中被檢測(cè)出鎘，有網(wǎng)友認(rèn)為“千禾0”以及包裝上大大的“0”圖樣，容易給人帶來(lái)“零添加”的信息，此事引發(fā)熱議。其后，千禾味業(yè)在其官方微博上發(fā)布的聲明中稱：“0是公司零添加產(chǎn)品的重要標(biāo)識(shí)，0系列產(chǎn)品是零添加產(chǎn)品……在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)禁使用食品添加劑。該系列產(chǎn)品不存在蹭熱點(diǎn)混淆零添加概念的行為。”
實(shí)際上，不只千禾味業(yè)，近年來(lái)，多家企業(yè)都發(fā)生類似事件。3月27日，記者走訪廣州市場(chǎng)，仍然見(jiàn)到市面上多種品類的產(chǎn)品都在外包裝上標(biāo)注“零添加”“0添加”。
記者在廣州一家超市中見(jiàn)到，調(diào)味品可謂是“零添加”的“集合地”。一款俞龍出品的涼拌醋在正面包裝最顯眼的位置上用紅色字大寫“0”，并且直接放出“零添加醋”的大字。在其背后還特別標(biāo)注說(shuō)明稱產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中“0%添加著色劑（焦糖色），0%添加防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）”。味事達(dá)、李錦記、松鮮鮮相對(duì)謹(jǐn)慎許多，雖然也在產(chǎn)品正面包裝上標(biāo)注“零”，但其下細(xì)說(shuō)“零添加防腐劑”；家樂(lè)濃湯寶則宣稱“0添加、0防腐劑、0甜味劑、0反式脂肪”。此外該超市里部分手工面、果汁、牛乳茶等都有“零添加”的標(biāo)注。
記者發(fā)現(xiàn)，飲料類產(chǎn)品更喜歡“零糖”的宣傳。記者在超市中見(jiàn)到RIO清爽零糖氣泡酒上標(biāo)注“零糖”，但其配料表上卻有濃縮果汁、赤鮮糖醇、三氯蔗糖、安賽蜜等。要知道，糖是一個(gè)大家族，除了蔗糖以外，果汁本身含有的大量果糖也屬于糖。此外，赤鮮糖醇、三氯蔗糖和安賽蜜都屬于代糖。因此，該產(chǎn)品所標(biāo)注的“零糖”并非等同于產(chǎn)品中不含糖，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。
超市工作人員稱，消費(fèi)者對(duì)于“零添加”食品的好感度遠(yuǎn)高于未標(biāo)識(shí)的同類別產(chǎn)品。正在超市中購(gòu)買晚飯食材的許阿姨告訴記者，平時(shí)購(gòu)物時(shí)她會(huì)更關(guān)注標(biāo)注“零添加”的食品，“最怕遇到被違規(guī)添加的食物，希望能吃得健康一些。”但是，許阿姨并不知道，多數(shù)產(chǎn)品所指的“零添加”只是某一類添加劑零添加，“我以為是什么都不加，純天然，被忽悠了。”
針對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)中禁止使用“零添加”用語(yǔ)一事，千禾味業(yè)相關(guān)人士對(duì)記者表示：“新規(guī)過(guò)渡期有2年，但我們會(huì)盡快按新規(guī)要求執(zhí)行。”海天味業(yè)則表示：“對(duì)于相關(guān)修改內(nèi)容，我們非常支持。相信這不僅有利于引導(dǎo)科學(xué)認(rèn)知、增強(qiáng)消費(fèi)者信心；也有利于推動(dòng)整個(gè)食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。我們會(huì)積極按照新的國(guó)標(biāo)政策要求推進(jìn)后續(xù)工作。”
業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)：將倒逼企業(yè)創(chuàng)新
記者獲悉，此次新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)包括：食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)，以及涉及生乳等9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。
其中，新發(fā)布的兩項(xiàng)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品標(biāo)簽的標(biāo)示要求進(jìn)行全面優(yōu)化和升級(jí)，在國(guó)際上率先推廣應(yīng)用食品數(shù)字標(biāo)簽，提升消費(fèi)者閱讀體驗(yàn)感，兩項(xiàng)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)均設(shè)置了2年過(guò)渡期，以確保食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)在食品行業(yè)內(nèi)順利實(shí)施。
“‘零添加’這個(gè)詞實(shí)際上是營(yíng)銷名詞。新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，促進(jìn)標(biāo)簽使用規(guī)范化，讓消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品認(rèn)知更加清晰。”乳業(yè)分析師宋亮告訴記者，新標(biāo)準(zhǔn)有2年的實(shí)施過(guò)渡期，時(shí)間比較長(zhǎng)，為企業(yè)去庫(kù)存以及更換產(chǎn)品包裝提供了較為充足的時(shí)間。因此，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)市場(chǎng)的影響不會(huì)很大。
他說(shuō)，隨著中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)化產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)，以及政府各項(xiàng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，各類浮夸式、誘導(dǎo)式的宣傳未來(lái)都將受到約束甚至禁止，這就倒逼企業(yè)不能僅僅靠營(yíng)銷宣傳，而要將更多力量放到技術(shù)創(chuàng)新上來(lái)，真正為消費(fèi)者生產(chǎn)健康、高品質(zhì)的食品。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，新標(biāo)準(zhǔn)匹配了整個(gè)食品行業(yè)需要凈化亂象的剛需，讓食品企業(yè)更加清晰以及規(guī)范宣傳口徑，同時(shí)，更是保障了消費(fèi)者權(quán)益。
(編輯： 吳嘉祺)
