文/廣州日報全媒體記者何穎思 通訊員穗市監
圖/廣州日報全媒體記者駱昌威
熙熙攘攘的菜市場里，每天食用農產品快檢不停歇；琳瑯滿目的超市里，總有食品抽檢人員的身影……“舌尖上的安全”關乎每個人的生命健康，是人民群眾獲得感、幸福感、安全感的基石。2024年，“加大食品抽檢力度，提升食品安全應急檢驗技術能力”被確定為廣州市十件民生實事之一。
一年來，廣州市市場監管局以更大力度更實舉措落實食品安全各項重點任務，不斷提升食品安全治理能力和水平，開展食品抽檢13萬批次、農貿市場（含大型超市）“肉、菜、魚”等食用農產品快檢181.2萬批次，有效保障了人民群眾“舌尖上的安全”。
科學制定抽檢計劃 貼近群眾需求
近日，記者跟隨食品抽檢人員到超市進行食品抽樣，只見抽檢人員首先核對了超市的營業執照、食品經營許可證等證照是否符合規定，隨后走到貨架區進行抽樣。
“我們本次抽檢主要抽取大米、調味品、食用油這三類市民日常購買量較大的食品。”廣州市食品檢驗所（以下簡稱“廣州市食檢所”）抽樣員鄭澤熙介紹，根據《廣州市食品安全抽檢監測實施細則》，每個批次樣品都有包裝和重量的要求，比如大米，需要抽取2個獨立包裝，重量不少于3公斤；花生油、玉米油，需要抽取不少于6個獨立包裝。
2024年，市場監管部門通過“走出去、請進來”的方式，主動聽取市民、企業等各方面對于食品抽檢的意見建議，進一步優化抽樣重點，科學制訂食品安全抽檢計劃，更加貼近群眾需求。先后到食品生產經營企業、農貿市場、學校食堂、水產品批發市場、檢測機構等開展實地調研30余次，邀請人大代表、政協委員、企業代表參加座談會，聽取各方代表對食品安全抽樣檢驗的意見，并首次通過網站面向全市公開征集市民意見，抽群眾之所想，檢群眾之所憂。
市市場監管局確定了具體措施，對米面油、肉蛋奶等34大類食品抽檢全覆蓋，組織全市農貿市場、大型超市等主體開展食用農產品快速檢測，提升對食品中非法添加減肥類、降壓類等人工合成藥物和食品中蘑菇毒素、河豚毒素等高風險毒性物質的應急檢測能力。
在番禺區奧園廣場華潤萬家超市，工作人員對米、油等食品進行抽檢。
“家里有老人和小孩，遇到食品安全抽檢，我把買的菜、肉和水果給工作人員檢查，這樣會對自己身邊的食品安全更放心。”曾參與廣州市食品“你點我檢”專項抽檢活動的市民唐小姐說道。在超市選購食品的張女士表示，政府部門對食品安全嚴格監管，市民吃得更放心。
確保抽檢數據真實準確 抽檢結果用于隱患排查
完成抽樣后，抽檢人員將樣品打包并貼上封條，并請超市有關負責人員確認，隨后送到承檢機構——廣州市食檢所進行檢驗。市市場監管局有關負責人介紹，該局采取了一系列舉措，對承檢機構開展現場飛行檢查，通過隨機抽查市局及區局抽檢任務的檢驗報告、原始記錄，查閱文件資料和現場檢查等方式對抽樣、樣品管理、檢驗過程、檢驗報告等關鍵環節進行檢查。加強對食品安全承檢機構數據質量的管理，確保抽檢數據真實準確。
在廣州市食檢所，檢驗人員對標本進行檢測和分析。
去年全市共完成食品抽檢13萬批次，發現不合格食品1730批次，合格率98.67%，不合格處置率100%。完成農貿市場（含大型超市）“肉、菜、魚”等食用農產品快檢181.2萬批次，篩查銷毀問題產品3.18萬余公斤。
市場監管部門發揮抽檢“指南針”作用，將抽檢結果作為重要參考，在全市組織開展食品安全風險隱患排查，開展全鏈條整治，追溯上下游。去年，全市市場監管部門共查辦食品安全違法案件3300余宗。
彌補檢測標準不足 提升食安應急檢驗技術能力
食品安全應急檢驗技術能力對于應對食品安全事件至關重要。市食檢所完成了食品中非法添加減肥類、降壓類等人工合成藥物快速篩查方法及蘑菇毒素、河豚毒素等高風險毒性物質檢驗方法的開發，涵蓋應急檢驗項目226個，食品安全應急檢驗技術能力得到有效提升。
“我們建立了食品中109種非法添加藥物的快速篩查方法。”廣州市食檢所技術研發部副部長彭名軍介紹，市食檢所利用高分辨質譜的技術優勢，根據近年文獻報道的食品中非法添加藥物種類，開發建立了食品中109種非法添加藥物的快速篩查方法，包括減肥類藥物44種，降壓類藥物65種。該快速篩查方法的建立，能對更多可能被非法添加到食品中的藥物進行快速篩查，有效彌補現有檢測標準的不足，為食品中非法添加藥物的風險監測提供強有力的技術支撐。
(編輯： 廣州網 龍煜)
